Borșul de tărâțe este un ingredient tradițional, folosit de mult timp în bucătăria românească pentru a acri ciorbele. Este un produs natural, preparat din ingrediente simple și nu conține conservanți sau aditivi alimentari, ca cele din comerț.
Beneficiile borșuului de tărâțe
Borșul de tărâțe este bogat în vitamine din grupul B, precum și în minerale precum calciu, seleniu, zinc și magneziu. Aceste substanțe nutritive esențiale aduc numeroase beneficii pentru organism.
Susține imunitatea și are proprietăți antibacteriene
Borșul de tărâțe poate susține sistemul imunitar, având proprietăți antivirale și antibacteriene. Consumul regulat de bors poate ajuta la întărirea sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva infecțiilor.
Beneficii pentru sănătatea cardiovasculară
Borșul de tărâțe poate avea un impact pozitiv asupra sănătății cardiovasculare. Consumul regulat de bors poate ajuta la reglarea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale, reducând astfel riscul de boli de inimă.
Susține digestia și flora intestinală sănătoasă
Borșul de tărâțe este un bun adjuvant al digestiei lente și susține buna funcționare a colonului. Consumul de bors poate ajuta la prevenirea apariției cancerului de colon și la repopularea florei intestinale cu bacterii benefice. Cu toate acestea, este recomandat să consulți medicul înainte de a consuma bors dacă ai probleme gastrointestinale.
Beneficii pentru sănătatea renală
Consumul regulat de bors poate susține sănătatea sistemului renal și poate ajuta la ameliorarea patologiei litiazice. Borșul poate ajuta la eliminarea eventualelor pietre la rinichi, în special cele de dimensiuni mici.
Ajută la ameliorarea mahmurelii
Borșul de tărâțe poate ajuta la ameliorarea simptomelor mahmurelii, precum senzația de amețeală, durerile de cap, tremurăturile membrelor și greața.
Susține absorbția nutrienților
Borșul de tărâțe poate ajuta la absorbția mai eficientă a metalelor precum cuprul, seleniul și nichelul, precum și a unor vitamine. Aceasta se datorează capacității borșului de a facilita trecerea acestor substanțe prin mucoasa intestinală.
Beneficii pentru diabet și anemie
Datorită conținutului său de crom, borșul de tărâțe poate contribui la reglarea glicemiei și este recomandat în planul alimentar al persoanelor care suferă de diabet zaharat de tip II. De asemenea, borșul poate fi benefic și pentru persoanele care suferă de anemie, deoarece poate stimula pofta de mâncare și poate ameliora starea de oboseală și somnolență asociate acestei afecțiuni.
Ajută la arderea grăsimilor
Dacă dorești să scapi de câteva kilograme în plus acumulate în sezonul rece, borșul de tărâțe poate fi o opțiune potrivită. Borșul este sărac în calorii și poate contribui la arderea mai rapidă a grăsimilor.
Susține sănătatea mentală
Datorită capacității sale de a reechilibra flora intestinală, borșul de tărâțe poate ajuta la diminuarea starilor depresive asociate, în multe cazuri, cu probleme la nivelul colonului.
Beneficii pentru afecțiuni respiratorii și tuberculoză
Borșul de tărâțe poate fi utilizat ca adjuvant în tratarea afecțiunilor respiratorii, cum ar fi bronșita, astmul sau sinuzita. Se recomandă consumul zilnic de bors, cu 15 minute înainte de masă, timp de cel puțin 3 săptămâni.
De asemenea, există studii care sugerează că borșul poate fi utilizat ca adjuvant în tratamentul tuberculozei. În acest caz, se recomandă consumul a jumătate de litru de bors pe stomacul gol, înainte de mesele principale.
Cum să prepari borșul de tărâțe
Dacă dorești să prepari acasă un bors ca pe vremea bunicii, ai nevoie de câteva ingrediente simple: o cană de tărâțe de grâu, o cană de mălai, 5-6 felii de pâine neagră și apă plată. Aceste ingrediente formează amestecul numit „huste”, care reprezintă baza pentru prepararea borșului.
Peste huste se adaugă apă caldă și se lasă peste noapte. Apoi, se adaugă apă fierbinte peste amestec, într-un borcan de sticlă de aproximativ 5 litri. Se amestecă bine cu o lingură de lemn, se acoperă cu o farfurie și se păstrează la căldură timp de 2 zile pentru fermentație. În timpul acesta, conținutul trebuie amestecat din când în când. La final, poți adăuga câteva felii de sfeclă roșie pentru un plus de culoare. De asemenea, poți adăuga o crenguță de leuștean pentru un plus de aromă, dar acest lucru nu este obligatoriu, deoarece vei adăuga, cel mai probabil, verdețuri în ciorba pe care o vei prepara.
Este important de menționat că primul bors obținut nu va fi foarte acru, dar rețetele ulterioare, în care se folosește hustea rămasă de la prima rețetă, vor avea un gust mai intens și mai aromat. Dacă temperatura ambientală este scăzută, se recomandă așezarea borcanului aproape de o sursă de căldură pentru a facilita fermentația.
